2020年1月25日
ココカラネクスト
血糖値とイライラはつながっている？食べ方でコントロールする糖質制限
体は血糖値が急上昇すると、危険を感じて、血糖値を下げるためのインスリンというホルモンを分泌します。それは脂肪を蓄えるホルモンになるので、肥満になりやすくなるのです。また、血糖値が急降下すると、イライラや落ち込みにつながります。
こういったことを防ぐために、食べ方の順番があります。
コース料理はいい例なのですが、まず食物繊維の多い前菜があって、スープ、体をつくるもととなるタンパク質のメインディッシュ、糖質のパンやデザートが出てきます。懐石料理も同じ流れですね。血糖値の急上昇を防ぐ野菜から始まり、最後に少しだけ糖質のご飯などが出てきます。糖質の低い順に出てくるわけです。
糖質はエネルギーになるので、摂らなければいけないと思われるかもしれません。しかし、野菜や果物、お肉、お魚などにも糖質は含まれているのです。また、私たち人間は糖質と脂質、どちらもエネルギーとして代謝できます。糖質を摂らないと、【ケトン体】というものが自分の脂肪をエネルギーとして燃やしてくれるのです。
とはいえ、糖質を多く含んだ食材をまったく摂らないわけにはいきません。私も料理を研究するうえで、パスタやご飯を多く食べることもあります。
１週間単位で考える糖質の摂取
そんな場合は、食べた後になるべく運動をするなどして、エネルギーを消費すれば、血糖値の急上昇を防ぐことができます。先述したコース料理のように、食べる順番にも気をつければ、より糖質制限が身近に感じられると思います。また、「今日は糖質を摂りすぎたから、明日からは控えよう」と、１週間単位で考えていくと、続けやすいのではないでしょうか。
このように、食べることは体のためだけではありません。心の部分にも大きく関わってくるのです。
メンタル面を健やかに保つため、糖尿病などの生活習慣病予防の一つとして、糖質制限の食事法があると認知してもらえたらと思います。
◆おすすめローカーボレシピ
・コンビニ風サラダチキン～ジップロックで簡単！（調理時間30分）
・鶏と高野豆腐の卵とじ （調理時間15分）
・おからのポテトサラダ風 （調理時間3分）
健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません。
とはいえ、糖質を多く含んだ食材をまったく摂らないわけにはいきません。私も料理を研究するうえで、パスタやご飯を多く食べることもあります。
藤本なおよ（ふじもと・なおよ）
幼少期から体が弱く様々な不定愁訴を「ローカーボ(糖質制限質制限)」で克服。「人間の体と心は食べたもので出来ている」ということを一人でも多くの人に伝えたいと思い、2014年よりローカーボ料理教室を開催する。
現在ローカーボ料理研究家、栄養医学指導師として料理教室、レシピ本のレシピ提供企業のレシピ開発、セミナー講師等で活動中。
ローカーボランドHP http://lowcarb-land.com